16、第 16 章(3/4)
笑着跟全海比划了个抱拳的动作，“大恩不言谢~”“工费付双倍哈。”全海边搬兽头边跟他插科打诨，失忆之后的祁欢似乎‘皮‘了不少，但相处起来更轻松了。
“必须的。”祁欢连声应着，埋头继续分拣刚才弄到一半的食材筐。
捡到底下居然多出两份香料和几盒水果，香料是他昨天嫌贵没舍得买的那两种，水果一盒是他那天特别想吃的荔枝，一盒更贵的文梨，还有两盒珊红果，加在一块至少四五十银币。
祁欢摇摇头，今天买的东西多，万老大帮着一块装的，这几样肯定是他塞进来的。
“今天除了白水兽头和卤兽骨还有什么菜？”努力刷洗长面兽兽头的全海有一搭没一搭的跟祁欢聊天。
“那可多了，金砖白玉，鱼丸汤，水煮肉片，东坡肉，梨撞虾，白水兽头，香菇青菜，春风饆饠，卤兽骨面，再加一道解腻开胃的酸甜小零食──糖珊果，六菜一汤两主食一零食，十道菜，十全十美。”祁欢捞着锅里的血沫，噼里啪啦报了一长串。
菜单按照薛克的叮嘱再参照林简的口味，肉类为主，清淡为辅，管饱。其中东坡肉、白水兽头和卤兽骨最费时间，全海在这里真的帮他省下不少功夫。
“金砖白玉是什么？”全海听得目瞪口呆。
“鱼肉和豆腐切成方块炸到金黄酥脆就可以。”金砖白玉这道菜是祁欢以前去家米其林餐厅吃到的，原版是纯鳕鱼肉，他以前心血来潮复刻改成油炸豆腐跟鱼块的双口感版本，外酥内软，鲜嫩微汁，直接吃或者配酱料都可以，非常受欢迎。
“梨撞虾呢？”
“文梨炒虾。”祁欢指了指旁边那盒梨，其实他原本想做糖醋虾的，看到万老大塞进来的文梨，才临时起意改的。
用梨的菜谱其实不算少，甜品如带有食疗效果的冰糖炖雪梨，醒酒去燥的橙玉生，也有酱佛手香橼梨子，但在祁欢个人心中的排行榜里，搭配堪称绝妙，可以排到前三的其中之一就是《随园食单》里的梨炒鸡，梨撞虾就是从梨炒鸡改版而来，梨子的清甜配上虾仁的鲜嫩，‘撞’出超级鲜美的味道，应该更适合林简的口味。
“比肉好吃？”全海跟薛克和小团子一样，都是肉食脑袋。
“看对谁来说吧，每个人喜好不同。”东坡肉和兽头分别炖上，祁欢就开始片鱼肉，剃鱼刺，因为戴着口罩，声音闷闷的，“有的人喜欢肉，有的人喜欢虾，有的人爱吃甜，有的人爱吃辣，口味和审美一样，都是非常主观的事情。”
“也是，我姐就最喜欢你那个糖珊果。”全海点头，“对了，蛮哥还说，你手气比他旺，让你以后有空多跟我们捡货。”
“好是好，就是能不能早点通知，不然请假不方便。”捡漏的感觉谁不喜欢？祁欢应着话，手上的动作没停，片好的鱼肉被他分成两部分，一部分切成麻将块大小，一部分刮成鱼茸加入肥肉和去腥的香料水。
有搅拌机的话，做鱼丸其实不难，只是取原料的时候需要耐心些。为了保证成品口感和色泽，除了鱼刺之外，还需要去除鱼皮、筋膜以及靠近鱼皮带红血的地方。
“这个真没办法，能提前几个小时得到消息就不错了，而且每月也就那么一两次，想多捡都没有。”
每月一两次的话，好像也还行。祁欢默默点头。
“还有，老皮住得离这边不远，以后遇见记得小心点，他那个人特别小气，可能会找你麻烦……”
全海的后半句话被料理机搅打鱼茸的噪音淹没，祁欢啧了声，宁得罪君子不得罪小人，但他不后悔，该刚的时候就要刚，这种不要脸的人都会得寸进尺，当时如果让步了，后续只会